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　　KU游ღღ★★★，酷游KU游官网ღღ★★★，自驾旅行货运物流ღღ★★★。新华网重庆1月11日电（丁怡心）1月11日ღღ★★★，2023年重庆小面产业发展高峰论坛暨重庆小面（粉）年会在重庆市大渡口区召开ღღ★★★。近年来ღღ★★★，以“麻ღღ★★★、辣ღღ★★★、鲜ღღ★★★、香”为代表的“重庆味道”ღღ★★★，在全国美食地图中占据了越来越重的分量ღღ★★★。“重庆味道”走出川渝妖刀记29ღღ★★★、走向全国的背后ღღ★★★，不仅有产业链主引导ღღ★★★，还有科技ღღ★★★、品牌ღღ★★★、运输等方面的推动妖刀记29ღღ★★★。重庆小面协会秘书长邹徐表示ღღ★★★，以重庆小面ღღ★★★、火锅底料ღღ★★★、调味品等为代表的“重庆味道”不断进行科技转型和品牌升级ღღ★★★，通过运满满等数字货运平台做保障ღღ★★★，“重庆味道”未来的大路将会更为宽广ღღ★★★。

　　数字货运平台运满满数据显示ღღ★★★，2023年下半年ღღ★★★，重庆当地辣椒发货量环比上半年增长185.7%ღღ★★★；2023年下半年ღღ★★★，重庆火锅底料发货量环比上半年增长38.8%ღღ★★★。

　　近些年ღღ★★★，麻辣口味风靡全国ღღ★★★，以“重庆味道”为代表的火锅ღღ★★★、重庆江湖菜ღღ★★★、重庆小面ღღ★★★、烤鱼ღღ★★★、串串香等麻辣餐饮深受消费者的喜爱ღღ★★★，不少餐饮企业及背后的供应链企业也因此得到发展ღღ★★★。

　　80后张洁和父亲张寿江在重庆共同运营着重庆椒红等两家公司ღღ★★★，经营干辣椒买卖及辣椒深度加工产品ღღ★★★。

　　作为企业负责人ღღ★★★，张寿江已经在辣椒行业深耕30多年ღღ★★★，他不仅将重庆的辣椒卖到全国各地ღღ★★★，还在贵州ღღ★★★、河南等地收购辣椒进行深加工之后ღღ★★★，供应到全国各地的餐饮企业ღღ★★★。

　　10多年前ღღ★★★，张寿江一直在思考一个问题妖刀记29ღღ★★★，“很多重庆特色餐饮店的厨师对麻辣的调味不一样ღღ★★★，做出来的餐饮食品味道也千差万别ღღ★★★，同时ღღ★★★，还有一些厨师不愿意自己炒油辣子ღღ★★★，但市场上的油辣子成品又不能完全符合‘重庆味道’的要求ღღ★★★。”

　　为此张寿江便开始尝试为“重庆味道”餐饮企业提供定制调味料ღღ★★★，其中包括重庆小面调料ღღ★★★、酸辣粉调理ღღ★★★、酸菜米线调料ღღ★★★、泡椒米线调料ღღ★★★、油辣子ღღ★★★、干油碟等ღღ★★★。如今ღღ★★★，张寿江的辣椒深加工业务得到快速发展ღღ★★★，年产值已经达到近3000万元ღღ★★★。

　　“最先开始我们在川渝地区普及ღღ★★★，随着这几年重庆菜在全国受欢迎ღღ★★★，产品也逐步在全国打开市场ღღ★★★。”张寿江说ღღ★★★，“重庆味道”在全国各地能过快速发展和壮大ღღ★★★，与产品品质和物流运输有着很大的关联九州酷游官方网站ღღ★★★。

　　“我们最初从重庆往外运输干辣椒ღღ★★★，后来做深加工之后ღღ★★★，需求增加到外地的辣椒进来和成品的运出去ღღ★★★。”张寿江说九州酷游官方网站ღღ★★★，由于辣椒及深加工产品的特殊性ღღ★★★，他们对整车和零担都有着大量的需求ღღ★★★。而运满满这类数字货运平台对“重庆味道”的运输起到关键作用ღღ★★★。

　　“每年8-12月份是我们对辣椒收购的旺季ღღ★★★，通过运满满平台找车ღღ★★★，把贵州ღღ★★★、河南等地的辣椒运到重庆来ღღ★★★。同时ღღ★★★，我们全年也在运满满平台找零担拼车ღღ★★★，把深加工产品再送往全国各地ღღ★★★。”张寿江提到ღღ★★★，运满满数字货运平台与传统物流相比ღღ★★★，价格更透明ღღ★★★、使用更便捷ღღ★★★，车辆信息多ღღ★★★，找车也方便很多ღღ★★★。

　　重庆江津被称之为“中国花椒之乡”ღღ★★★，这里种植花椒历史悠久ღღ★★★，地理气候条件等适宜青花椒的种植ღღ★★★。在重庆市做花椒生意的曾维树已经在这个圈子里摸爬滚打了近30年ღღ★★★，经过十多年的发展九州酷游官方网站ღღ★★★，他的公司成为一家集花椒生产和农产品收购九州酷游官方网站ღღ★★★、加工ღღ★★★、销售为一体的综合性企业ღღ★★★。

　　“重庆本地的青花椒走出去ღღ★★★，外地的红花椒走进来ღღ★★★，重庆也成了全国花椒的一个重要集散地九州酷游官方网站ღღ★★★。”曾维树说ღღ★★★，每年的6月到8月是花椒集中交易时期ღღ★★★，那时候对运输的需求非常大ღღ★★★，“每天都有十几辆车到我们仓库ღღ★★★，有从地里摘下运进来的花椒ღღ★★★，也有分拣好运出去的ღღ★★★。”依托运满满数字货运平台ღღ★★★，解决了集中找车难九州酷游官方网站ღღ★★★、找车麻烦以及运往全国各地价格不透明的问题ღღ★★★。

　　成立于2006年的重庆顺泰物流有限公司是重庆当地较早承运本地调味品的物流公司ღღ★★★。公司董事长江兵回忆道ღღ★★★，早在十几年前ღღ★★★，重庆当地的调味品ღღ★★★，如火锅底料ღღ★★★、花椒ღღ★★★、辣椒ღღ★★★，还有当地的一些食品就不断运往全国各地ღღ★★★，分整车运输和专线运输ღღ★★★，但当时规模体量没有现如今这么大ღღ★★★。

　　江兵说ღღ★★★，他目前承运当地几家较为有名气的火锅底料企业ღღ★★★，最早较集中在西南地区ღღ★★★、长三角和珠三角地区ღღ★★★。近几年ღღ★★★，东三省ღღ★★★、内蒙古等地的运输量也在稳步提升ღღ★★★。

　　江兵的物流公司业务非常繁忙ღღ★★★，平均每天从重庆发出的大小车辆有70余台ღღ★★★。他的公司分两块业务ღღ★★★，一块是去往全国各地的专线业务ღღ★★★，另一块就是企业的承运业务ღღ★★★。为了控制成本提升效率ღღ★★★，江兵一直采用轻资产运营ღღ★★★，用车队合作和运满满平台调车的方式来进行车辆调度ღღ★★★。

　　随着近些年数字化的发展ღღ★★★，企业对运输质量要求越来越严格ღღ★★★，每家企业对运输的要求都有所不同ღღ★★★，所以ღღ★★★，他们不断地在提升服务妖刀记29ღღ★★★。而对于车辆来说ღღ★★★，如果物流公司在服务上耗费很大精力ღღ★★★，再从车辆投入及管理上注入资金和精力ღღ★★★，负担也会很大ღღ★★★。

　　为此ღღ★★★，在2013年运满满数字货运平台成立之初ღღ★★★，江兵就在平台上找货车来进行调配ღღ★★★。丰富的车辆资源ღღ★★★，运满满平台提供相应的保障措施ღღ★★★，这让江兵团队在车辆调度时省去了很多麻烦ღღ★★★。

　　与此同时妖刀记29ღღ★★★，江兵也见证了“重庆味道”的发展ღღ★★★。“现在小的调味品企业都逐步被淘汰ღღ★★★，而一些具有品牌性且品质高的调味品企业产品销量在不断增长和提高ღღ★★★。”江兵说ღღ★★★。

　　重庆井谷元食品科技有限公司研发的预包装重庆小面已经将第二代产品投入市场销售ღღ★★★，企业负责人傅勇介绍说ღღ★★★，2018年之前ღღ★★★，企业销售还集中在西南地区ღღ★★★，此后ღღ★★★，销售业绩不断增长ღღ★★★，现如今已经覆盖全国近30个省份ღღ★★★。现在作为重庆小面地方标准制定企业ღღ★★★，生产的重庆小面也得到全国各地消费者的喜欢ღღ★★★。

　　“我们的销售区域覆盖广ღღ★★★，并且客户群体也比较多ღღ★★★。比如ღღ★★★，商超和市场ღღ★★★，除了整车配送之外ღღ★★★，我们还要通过专线配送到各地ღღ★★★。”傅勇说ღღ★★★，专线配送过程对于他们来说相对比较复杂ღღ★★★，环节也很多九州酷游官方网站ღღ★★★。“我们从工厂送到物流公司ღღ★★★，物流公司配送到各地城市之后妖刀记29ღღ★★★，还要再进行周转ღღ★★★，中间环节还会产生提货费ღღ★★★、送货费很多其他费用ღღ★★★。”

　　尤其是在2018年之后ღღ★★★，企业销售半径扩大九州酷游官方网站ღღ★★★，对货运的需求也增加ღღ★★★，物流成本也随之增高ღღ★★★。“后来我们就开始尝试在运满满上发货ღღ★★★，整车货物就直接在运满满上找车来拉ღღ★★★，零担拼车运满满的车辆也能直接到工厂来装货ღღ★★★，点对点的送到目的地ღღ★★★，中间不仅省去很多环节ღღ★★★，还节省了成本ღღ★★★，提高了效率ღღ★★★，解决了企业的实际困难ღღ★★★。”傅勇说ღღ★★★。

　　而同样ღღ★★★，重庆井谷元食品科技有限公司的预包装重庆小面也延续了早餐食品的运输方式ღღ★★★，在运满满平台上直接下单找车ღღ★★★，产品配送效率优势很快就得到了体现ღღ★★★。

　　在2023年重庆小面产业发展高峰论坛暨重庆小面（粉）年会上ღღ★★★，重庆小面供应链企业如花椒ღღ★★★、辣椒ღღ★★★、调味品ღღ★★★、浇头等产品经营和生产厂家也纷纷表示ღღ★★★，运满满数字货运平台让“重庆味道”更稳ღღ★★★、更快地走出川渝ღღ★★★，走向全国各地ღღ★★★。